Amigos, porque no todo es trabajo es importante poder disfrutar de las recompensas del trabajo arduo, es por ello que les traigo 3 recetas de carnes con miel que me he encargado de recopilar por la web:
Iniciaremos con un asado con miel y mostaza, ¿No se les hace agua la boca?,
Receta 1.- Cómo hacer vacío asado con miel y mostaza
El vacío es una carne muy sabrosa y de preparación rápida.
Excelente para asados, también es una excelente opción para hacer al horno, especialmente si usted se planifica y hace esta receta.
De él se obtiene el churrasco, pero también incluye algún despiece poco conocido y valorado, se trata del vacío, la parte baja de la costilla donde ya no hay hueso.
“Es una pieza de carne tierna y muy sabrosa que en España apenas se vende, salvo a algún restaurante argentino, ya que es en este país donde más se aprecia”, comenta Armando Terzano.
La leche hirviendo que se echa sobre los huevos batidos, con las precauciones habituales, y seguidamente, una cocción sin hervir que se hace a baño maría.
El flan se sirve por lo general al natural y caramelizado, pero también puede acompañarse de galletas, barquillos, frutas naturales o en almíbar, crema chantilly o dulce de leche, riquísimo de todas las maneras posibles.
Pasos
1.- Preparar el caramelo en un cazo y echarlo en el molde cuando haya adquirido el color que se desea, o sea, un dorado oscuro.
Con un guante de cocina toma el molde e inclinarlo en todos los sentidos para que quede bien extendido, es decir, tienes que asegurarte que cada parte de la superficie este tenga una pequeña capa.
2.-Hervir la leche con la vaina de vainilla partida a lo largo.
Cuando la leche haya hervido, retirar la vaina de vainilla, añadir la miel y mezclar.
3.- Aparte, batir los huevos enteros con una varilla.
Añade poco a poco la leche muy caliente sin dejar de mezclar.
Es importante echar la leche muy despacio al principio para no provocar la coagulación de los huevos.
Cuando se haya agregado la tercera parte de la leche, se puede ir más rápidamente.
4.- Echar la mezcla en el molde caramelizado.
El caramelo debe estar frío.
Normalmente tiene tiempo de enfriarse durante la preparación del flan.
5.- Cocer el flan en el horno a baño maría, a fuego moderado entre 30 y 45 minutos, depende del molde que se haya utilizado.
6.- Retirar del horno, dejar enfriar en el molde y desmoldar.
Te sugiero usar el almíbar sobrante para ponerlo encima del pedazo que cortes.
La miel posee innumerables propiedades tanto nutricionales como terapéuticas. Muchos investigadores han estudiado estos efectos., las más significativas se presentan a continuación:
Propiedades de la miel
Nutricionales
Es un edulcorante totalmente natural. En la antigüedad era el único.
Es un alimento de alto poder energético que proporciona más de 3000 cal/gr.
Posee mayor poder edulcorante que el azúcar, con un 40% menos de calorías a iguales cantidades.
Es de fácil asimilación debido a que posee hidratos de carbono de cadenas cortas.
Es una fuente de energía rápida.
Por tal motivo mejora el rendimiento físico, especialmente, en aquellos que lo demandan, como niños en actividad, los deportistas, etc.
Facilita la digestión y metabolización de otros alimentos: en el caso de los niños facilita la metabolización de calcio y magnesio.
Cabe aclarar que muchas de las propiedades terapéuticas son de origen mítico y muchas de las preparaciones medicinales correspondían a la farmacopea antigua para las más diversas afecciones y sus propiedades muchas veces solo son reconocidas y valoradas por la medicina popular y naturalista.
Esta última en un nuevo auge contemporáneo, a través de la implementación de tratamientos con medicina homeopática y la apiterapia.
Es suavemente laxante (regulariza el funcionamiento intestinal).
Es antiséptica. No es propicia para las bacterias. La propiedad bactericida de la miel se llama «efecto inhibidor».
Es antihemorrágica y cicatrizante.
Estimula la formación de glóbulos rojos debido a la presencia de ácido fólico (Vit. 9).
Estimula la formación de anticuerpos debido al ácido ascórbico (Vit. C), magnesio,cobre y zinc.
Es un aportante a la dieta de sustancias polifenólicas con funciones antioxidantes que junto a algunas vitaminas y oligoelementos previenen el envejecimiento celular de los tejidos.
Algunas mieles se les atribuye poder analgésico y antiséptico pulmonar, expectorante.
Hervir, a fuego lento, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo y medio litro de jalea real, por espacio de 30 minutos. Dejar enfriar el preparado y añadir entonces la miel.
Alternar 1 cucharada del preparado y 1 cucharada de miel cada dos horas.
Para la resaca:
Combinar media taza de miel con media taza de pomelo y hielo picado.
Tomar a la hora antes de asistir a una fiesta para atenuar, en parte, los efectos del alcohol ingerido.
Para el insomnio:
Mezclar 2 cucharaditas de vinagre con 2 de miel en una taza de agua.
Tomar un cuarto de taza antes de acostarse.
Para las quemaduras leves:
Colocar 2 ó 3 cucharadas de miel sobre la quemadura lo que proporcionará un rápido alivio del dolor y la picazón.
Para la tos:
Hervir un limón en agua que lo cubra durante 10 minutos o hasta que se ablande la corteza. Cortar por la mitad y extraer el zumo.
Colocar el zumo del limón en un vaso. Agregar 2 cucharadas de miel. Tomar 1 cucharadita cada 4 horas.
Para las úlceras, estómago y duodeno:
Tomar una cucharadita de miel, en ayunas, diariamente, una hora antes del desayuno, trague lentamente la miel después de ser diluida en la boca.
Para los trastornos intestinales o diarreas:
Disolver miel en una jarra con agua y tomar como bebida diaria. Actúa eficientemente como antiséptico de la flora intestinal, especialmente si se trata de niños lactantes.
Para la colitis y el estreñimiento:
Añadir 1 ó 2 cucharadas de miel como endulzante en 200 gramos de cualquier alimento lo cual ayudará a controlar la actividad de los intestinos.
Para el sistema nervioso:
Tomar 1 cucharadita de miel, seis veces al día, le proporcionará tranquilidad y sosiego. Puede añadir en un vaso de leche para descansar más fácilmente.
Consiste en ahuecar el pan que ha sobrado y rellenar el espacio que ocupaba la miga con un par de cucharadas de miel y un puñado de nueces.
Las proporciones van a gusto del consumidor. Y no requiere emplatado.
Sencillo, ¿verdad? Aunque no he hecho el análisis de ciclo de vida del producto, ni he tratado de conseguirle un etiquetado ecológico, a primera vista encontramos que la miel: es el producto estrella de la apicultura.
Si bien del trabajo de las laboriosas abejas podemos obtener polen, cera, propóleo, tratamientos contra el reúma y no sé cuántas otras cosas más, la miel es el regalo más dulce que nos hacen estos insectos. Incluso desde el período Mesolítico según relatan las pinturas rupestres.
Conseguir la miel tiene distintos efectos sobre la sostenibilidad, especialmente en un momento en el que los polinizadores silvestres están amenazados. La apicultura extensiva no es una actividad especialmente rentable, pero puede completar los ingresos diversificados de una economía rural plurifuncional.
Al valor cultural de perpetuar tradiciones ancestrales que vinculan al hombre y la naturaleza, se añade la importancia social por el papel que puede jugar la apicultura en pueblos donde esta actividad genera pequeñas rentas ayudando a mantener población en el medio rural.
Desde el punto de vista económico el proceso de la polinización es básico e irremplazable para la agricultura.
Las abejas y sus servicios ambientales permiten una amplia variedad de frutos silvestres que alimentan a distintas especies del bosque, jugando un papel clave en la biodiversidad.
Otro de los ingredientes son las nueces, fruto de esas máquinas de fijar carbono que son los nogales y de los cuales todo se aprovecha, la cáscara de las nueces la utilizaremos como biocombustible, para acompañar a otras formas de biomasa en la chimenea y calentarnos en invierno.
Finalmente, el pan, que podemos utilizar el de rebanada (incluidas las “tapas culas” del pan de molde que nadie aprecia), o bien aprovechar el chusco, ese pico final de barra que está a punto de quedar olvidado en el fondo de la panera, y que se traduce en un gesto de optimización de recursos o minimización de residuos, como ustedes quieran.
Desde el punto de vista de los valores ambientales la miel se produce en una amplia diversidad de ecosistemas, desde la alta montaña a la azotea de los edificios de las grandes ciudades.
Salvo que cometamos el error de comprar un sucedáneo adulterado en un proceso industrial, la huella ecológica de la miel puede ser bastante reducida.
Con las nueces habría que evaluar si la capacidad de fijar dióxido de carbono, tanto en la madera del nogal como en los complejos húmicos del suelo, compensa el transporte del fruto envasado.
El Pan de miel, tiene la característica que su aroma dulce es delicado además que su sabor dulce pero suave lo hace un buen compañero para un rico vino.
Te presento dos recetas y un video cada una tiene un autor distinto tú eres quien juzgue la mejor receta.
DeMielesyAbejas.- PanDeMiel
Autor 1:
Ingredientes:
2 tazas de harina común
5 huevos
100 grs. de manteca
4 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
2 tazas de miel
1/2 taza de leche tibia
Preparación:
Unir primero la harina, el polvo de hornear y la canela en un bol; luego derretir la manteca y mezclar con los huevos previamente batidos, se agrega esta preparación a la preparación seca y se une todo bien, batiéndolo suavemente a mano a fin de que tome consistencia.
Posteriormente se le añade las dos tazas de miel derretida, y finalmente media taza de leche tibia, prosiguiendo el batido. Una vez unido, se introduce la mezcla en un molde de budín, previamente en mantecado y enharinado.
Se precalienta el horno por 15 minutos a 160 grados, y se mantiene la misma temperatura al introducir el budín por 55 minutos aproximadamente para su cocción.
Una vez cocido retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y servir.
Autor 2
Ingredientes para 4 personas
150 gramos de miel
Una cucharada de levadura seca (o media de levadura fresca ‘ activa o la de panadero’)
Media cucharadita de canela
4 tazas de harina integral, aproximadamente 760 gramos
½ cucharadita de sal
500 ml de leche desnatada
Unas gotas de extracto de vainilla
50 gramos de mantequilla
Un poco de aceite de oliva
Preparación
Precalentar el horno a 200º.
Tamizar la harina sobre un cuenco usando un colador.
Poner la leche desnatada a calentar unos segundos, añadir la levadura.
Mezclar bien la levadura y Le añadiremos la mantequilla, la harina, la sal, la canela, y el extracto de vainilla.
Removemos bien y añadimos la harina integral.
Trabajamos con una cuchara de madera, o con las manos bien limpias hasta logra una masa suave.
