PAN CON NUECES Y MIEL

Ingredientes:

  • Un trozo de pan, chusco o pan de molde.
  • Miel.
  • Nueces.
  • Dificultad: f√°cil.

Elaboración.

Consiste en ahuecar el pan que ha sobrado y rellenar el espacio que ocupaba la miga con un par de cucharadas de miel y un pu√Īado de nueces.


Las proporciones van a gusto del consumidor. Y no requiere emplatado.

Sencillo, ¬Ņverdad? Aunque no he hecho el an√°lisis de ciclo de vida del producto, ni he tratado de conseguirle un etiquetado ecol√≥gico, a primera vista encontramos que la miel: es el producto estrella de la apicultura.

Si bien del trabajo de las laboriosas abejas podemos obtener polen, cera, prop√≥leo, tratamientos contra el re√ļma y no s√© cu√°ntas otras cosas m√°s, la miel es el regalo m√°s dulce que nos hacen estos insectos. Incluso desde el per√≠odo Mesol√≠tico seg√ļn relatan las pinturas rupestres.

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Conseguir la miel tiene distintos efectos sobre la sostenibilidad, especialmente en un momento en el que los polinizadores silvestres están amenazados. La apicultura extensiva no es una actividad especialmente rentable, pero puede completar los ingresos diversificados de una economía rural plurifuncional.

Al valor cultural de perpetuar tradiciones ancestrales que vinculan al hombre y la naturaleza, se a√Īade la importancia social por el papel que puede jugar la apicultura en pueblos donde esta actividad genera peque√Īas rentas ayudando a mantener poblaci√≥n en el medio rural.

Desde el punto de vista económico el proceso de la polinización es básico e irremplazable para la agricultura.

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Las abejas y sus servicios ambientales permiten una amplia variedad de frutos silvestres que alimentan a distintas especies del bosque, jugando un papel clave en la biodiversidad.

Otro de los ingredientes son las nueces, fruto de esas m√°quinas de fijar carbono que son los nogales y de los cuales todo se aprovecha, la c√°scara de las nueces la utilizaremos como biocombustible, para acompa√Īar a otras formas de biomasa en la chimenea y calentarnos en invierno.

Finalmente, el pan, que podemos utilizar el de rebanada (incluidas las ‚Äútapas culas‚ÄĚ del pan de molde que nadie aprecia), o bien aprovechar el chusco, ese pico final de barra que est√° a punto de quedar olvidado en el fondo de la panera, y que se traduce en un gesto de optimizaci√≥n de recursos o minimizaci√≥n de residuos, como ustedes quieran.

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Desde el punto de vista de los valores ambientales la miel se produce en una amplia diversidad de ecosistemas, desde la alta monta√Īa a la azotea de los edificios de las grandes ciudades.

Salvo que cometamos el error de comprar un sucedáneo adulterado en un proceso industrial, la huella ecológica de la miel puede ser bastante reducida.


Con las nueces habr√≠a que evaluar si la capacidad de fijar di√≥xido de carbono, tanto en la madera del nogal como en los complejos h√ļmicos del suelo, compensa el transporte del fruto envasado.

Fuente

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