CERTIFICACIÓN TIF EN LA MIEL | VALOR AGREGADO | De Mieles y Abejas

CERTIFICACIÓN TIF EN LA MIEL | VALOR AGREGADO | De Mieles y Abejas

LA IMPORTANCIA DEL CERTIFICADO TIF EN EL SECTOR APÍCOLA

#Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria

Hola amigos, el objetivo de este artículo es plantear la necesidad de que más apicultores puedan realizar su actividad con base a procesos y procedimientos certificados para poder tener la evidencia que su producto es de alta calidad.

En México la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) y el  Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) son los órganos públicos encargados de dar certeza en relación a la calidad de los productos de origen animal.

Así mismo, nos parece interesante que hasta el momento en México solamente una empresa de origen apícola haya sido certificada como TIF, para ello es importante saber:

¿Qué significa TIF?

Establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF).- Tienen el propósito de obtener productos de óptima calidad higiénico-sanitaria con reconocimiento internacional, por lo que deben de cumplir con las regulaciones que señala la SAGARPA, en virtud de la inocuidad de los alimentos.

El caso de éxito

Hasta el momento sólo existe una empresa apícola en el país que ha logrado cumplir los procesos y procedimientos requeridos por la SENASICA para poder ser acreditados con el certificado TIF.

El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) otorgó el certificado Tipo Inspección Federal (TIF) número 689, a una empresa del Municipio de El Llano, Aguascalientes, con lo que se convierte en el primer establecimiento procesador de miel de abeja que cuenta con esta certificación.

El establecimiento se dedica al proceso de acopio, extracción, homogeneizado y envasado de miel de abeja y se integró al sistema TIF, como un nuevo proceso para ofrecer mayores garantías a los consumidores nacionales y extranjeros de la inocuidad de los productos apícolas mexicanos.

Para obtener el derecho a utilizar el distintivo TIF, propiedad de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), los técnicos del SENASICA analizaron los documentos de la empresa, sus instalaciones y procesos a fin de adecuarlos a los estándares de calidad que exige el sistema de inocuidad mexicano.

El impacto que tiene el obtener esta certificación no lo conocemos hasta el momento, intentaremos contactar a esta empresa para entrevistarla, sin embargo, si se utiliza bien la comunicación es posible que a través de este valor agregado pueda brindar confianza a los compradores del producto y tenga una repercusión positiva en su precio.

Por lo tanto es importante conocer un poco más acerca de quien certifica:

SENASICA

El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) cuenta con el Programa de Monitoreo de Residuos Tóxicos y Contaminantes para certificar que la miel de abeja no contenga contaminantes físicos, químicos o microbiológicos, que pudieran afectar la salud de los consumidores y la calidad del producto.

Personal del organismo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) recolecta muestras aleatoriamente en las unidades de producción de miel orgánica o convencional del país y las canaliza al Centro Nacional de Servicios de Constatación en Salud Animal (CENAPA) para su análisis.

En los laboratorios del CENAPA, los técnicos realizan pruebas con equipo moderno para constatar que la miel cumple con los estándares más altos de inocuidad que demandan los mercados de México y el mundo.

¿Qué necesitamos para iniciar?

Para poder iniciar nuestro camino hacia la estandarización de  procesos es fundamental tener voluntad y apertura de ideas, se debe querer lograr y eso significa salir de la zona de confort que a veces se ve en muchos productores.

La frase “Así se ha hecho siempre y así seguiré haciéndolo” no te servirá para avanzar, el mercado de la miel cambia y si no te adaptas solo serás un productor más que le pagarán lo que quieran por su producto.

Ahora bien, si eres de los que tiene la convicción de convertirse en un productor que logre mantener la tradición apícola al mismo tiempo que logra integrarse a la tecnificación y procesos de inocuidad te presento unos documentos que SAGARPA nos presenta para poder tomar en cuenta:

Procedimiento para la Operación del Programa Nacional de Monitoreo y Control de Residuos Tóxicos en Miel

El propósito del presente documento es caracterizar de manera precisa la operación del Programa Nacional de Control y
Monitoreo de Residuos Tóxicos en el producto miel, especificando el aporte de las áreas, con el objeto primordial de
coadyuvar al cumplimiento de las atribuciones y garantizar a nivel nacional la inocuidad del producto a la sociedad, además,
facilitar la organización de los sistemas de trabajo y la adecuación de funciones, de forma tal que siempre sean encaminadas
a cumplir con los objetivos generales de dicho Programa, así como los lineamientos establecidos por el SENASICA en
materia administrativa y de atención a la satisfacción de la gran demanda de servicios por parte de productores del campo.

MANUAL DE INSPECCIÓN Y VERIFICACION AL SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA POR LA INSPECCIÓN OFICIAL PARA ESTABLECIMIENTOS TIF DE EXPORTACIÓN.

En este manual se proporcionan las indicaciones básicas por que el sistema de inspección oficial homologue las criterios de inspección, verificación, aplicación y seguimiento, por la revisión del ·sistema de seguridad e inocuidad de las alimentos por protección del consumidor.

Finalmente, quiero remarcar que la intensión de este artículo es brindar los primeros pasos, dependiendo de tu país deberás de obtener la información del o las instituciones públicas que sirven para emitir certificados y si no hay pues hay que comenzar a trabajar en ellas.

De Mieles y Abejas quiere ser un impulsor de la generación de valor agregado para las personas que tomen la decisión de trabajar en ello, es por ello que te invitamos a contactarnos al correo.

MIEL ORGÁNICA

MIEL ORGÁNICA

Miel orgánica

Recuerda que para que se considere la miel como orgánica el apicultor debe de cumplir una serie de protocolos para que se logre certificar.

Cuando este producto es obtenido a partir de un sistema de producción sustentable en el tiempo, mediante el manejo racional de los recursos naturales, sin la utilización de productos de síntesis química.

Tales características pueden ser claramente identificadas y garantizar a los consumidores que la miel orgánica se obtiene a partir de un sistema de certificación, estamos hablando de Miel Orgánica, Ecológica o Biológica.

A diferencia de lo que ocurre con la apicultura convencional, en la orgánica se requieren apicultores que cuiden
muy bien cada uno de los detalles en el manejo de la colmena, en las salas de extracción y en el traslado, porque
hay mayor rigurosidad que cumplir.

Los apiarios (grupos de colmenas) se encuentran en lugares libres de pesticidas, fertilizantes y contaminantes en general.

Los que deciden dar sus primeros pasos en la apicultura orgánica deben saber que los apiarios tienen que colocarse en áreas que estén distantes (un radio de 3 kilómetros) de cualquier agente contaminante y que el manejo de las
colmenas se debe hacer de una manera natural.

En esta distancia tampoco puede haber ningún cultivo de Origen Genéticamente Modifcado y solo hasta la distancia de 1500 metros no puede haber ningún tipo de actividad agrícola que no esté bajo el sistema de certificación.

En un principio hay que demostrar de qué forma se ha trabajado durante una etapa de transición que se extiende
por dos años.

El tratamiento de sus enfermedades, como las curas preventivas, se debe hacer con aceites esenciales, tisanas, ahumados, con hierbas medicinales preferentemente del lugar de donde se encuentran las colmenas.

Los cajones no pueden estar pintados con derivados de petróleo.

El proceso de extracción de la miel generalmente se realiza en frío, y respetando las normativas exigidas por las reglamentaciones internacionales de calidad orgánica y demás entes de control, con el objetivo de mantener intactas las propiedades de este producto maravilloso.

Las especifcaciones técnicas no contradicen a las obligatorias o reglamentarias, sino que tienen por objeto diferenciar el Producto Certifcado de aquellos obtenidos en producciones convencionales

Qué es el sello Orgánico Sagarpa México y cómo obtenerlo

El SENASICA es el organismo encargado del Sistema de Control para asegurar la integridad de los productos orgánicos en México.

En México, para poder comercializarlos deben cumplir con las normas establecidas en la Ley de Productos Orgánicos y ostentar el sello “ORGÁNICO SAGARPA MEXICO”; es una etiqueta auto adherible de colores verde, azul y amarillo que brinda la certeza de ser un producto de calidad, sanidad y seguridad alimentaria (inocuidad).

Para conseguir el sello “Orgánico SAGARPA México” se deben seguir los siguientes pasos:

Implementar las prácticas orgánicas:

Revisarlas en el Acuerdo por el que se dan a conocer los Lineamientos para la Operación Orgánica de las actividades agropecuarias. Periodo de conversión: toda unidad productiva tiene que pasar por un periodo de conversión antes de poder certificarse.

Dependiendo del tipo de unidad productiva, dicho periodo variará entre uno y tres años.
Plan orgánico: cada productor/operador que deseé producir, certificar y comercializar sus productos como orgánicos deberá establecer un Plan orgánico en el que se describan en su totalidad las actividades realizadas en su unidad productiva.

Contactar a un Organismo de Certificación Orgánica (OCO) aprobado por el SENASICA:

A la par de los pasos anteriores, los productores que deseen producir, certificar y comercializar sus productos como orgánicos deberán acercarse a un OCO aprobado por el SENASICA, quien a su vez los guiará a través del proceso de certificación.

Certificación de productos orgánicos:

Una vez cubiertos los puntos anteriores, el OCO seleccionado realizará al menos una inspección orgánica en la que se verificará el cumplimiento de los pasos, de no haber observaciones, emitirá la certificación correspondiente para el uso del Distintivo Nacional de los productos orgánicos.

Si te interesa la miel orgánica te dejo el Manual de producción de miel orgánica para que lo descargues.