Cómo preparar CARAMELOS DE MIEL

Cómo preparar CARAMELOS DE MIEL

Cómo preparar CARAMELOS DE MIEL una receta interesante, ¿Cómo es su receta?

La receta

Esta receta la encontré en la página mejorconsalud, que tiene artículos interesantes.

Ingredientes

  • ½ de azúcar blanca (100 g)
  • ½ taza de agua (125 ml)
  • El zumo de un limón
  • 1 cucharada de jengibre en polvo (10 g)
  • ½ taza de miel (200 g)

Preparación

  • Para empezar coloca la miel, el jugo de limón y el jengibre en un cazo a fuego medio.
  • Mezcla todo con un batidor manual mientras aumenta la temperatura.
  • Cuando aparezca espuma en la superficie, reduce la temperatura y sigue mezclando hasta que llegue a los 150 o 155 °C de temperatura.
  • A continuación, coloca unas gotas del producto en un vaso con agua helada y comprueba si ya están listos.
  • Si de inmediato se pone duro quiere decir que ya está; de lo contrario, continua removiendo unos cuantos minutos.
  • Deja enfriar un poco la mezcla y viértelo en moldes para caramelos.
  • Cuando se enfríen, retira las pastillas y rocíalas con el azúcar hasta cubrirlas por completo.
  • Guárdalas en el refrigerador, ya que tienden a pegarse.
¿Cómo iniciar en la apicultura? [Parte 1]

¿Cómo iniciar en la apicultura? [Parte 1]

¿Cómo iniciar en la apicultura? es una de las preguntas más frecuentes que nos encontramos en diversos foros en la red, espero que este artículo les ayude.

Quiero ser muy claro, en términos prácticos iniciar en la apicultura puede parecer sencillo, comprar la caja, los cuadros, el traje completo, la abeja reina etc y a darle.

Sin embargo los insumos son solo uno de los componentes si queremos hacer un negocio real y no solo una actividad de compra venta.

Hoy más que nunca no es suficiente recolectar la miel, ponerla en un contenedor y venderla al mayorista.

Debes ser capaz de generar valor a tu producto y muchas veces eso significa tener que aprender nuevas formas de comercialización.

Es por ello que te planteo algunos puntos importantes que a mi parecer debes de considerar antes de iniciar en esta hermosa actividad de la apicultura ya que el desencanto puede ocasionar problemas no solo a ti sino a tu comunidad.

¿El porqué?

Considero que ésta es la primera pregunta que las personas que van a iniciar deben de hacerse.

Es posible que lo primero que se venga a la mente es -ganar dinero-, si ese es el caso hay varias cosas que debes de considerar.

Prioridades

Es muy importante establecer prioridades al momento de iniciar cualquier negocio y para ello se necesita planear lo que vas a hacer.

Hay que hacerse las preguntas necesarias.

  • ¿Por Qué quiere iniciar en este negocio?
  • ¿Para qué quiero iniciar en la apicultura?
  • ¿Tengo el conocimiento mínimo para iniciar?
  • ¿Tengo la paciencia necesaria para llevarlo a cabo?
  • ¿Cuento con un capital inicial?
  • ¿Estoy consciente que es posible que el primer año no vea ganancias?

Estas y otras más preguntas similares son importantes antes de iniciar en la actividad.

Costos

Debes de considerar que cada acción tiene un costo, desde los materiales hasta el tiempo invertido. Sin embargo te encontrarás que muchas veces no se consideran todos.

Recuerda algo muy importante no por el hecho de que algo lo tomes de la naturaleza no tiene costo. Es decir, si derribas un árbol para tener palos que te sirvan para crear algo en tu apiario hay un costo ecológico además del de mano de obra.

Competencia

Estoy seguro que has escuchado hablar de la competencia, es más, es probable que en la zona donde vives hayan otras personas que desde hace mucho tiempo se dedican a la apicultura.

Entonces ¿Qué diferencia vas a dar tú con tu producto?

Esa es la pregunta que debes de hacerte, ¿Qué te va a hacer diferente? para que de esa forma te ganes un lugar en el mercado.

Alianzas

Una de las primeras cosas que debemos de hacer es alianzas, es probable que tengamos que pasar por varias caídas hasta encontrar al aliado ideal.

Cuando pienses en alianzas considera a quienes te van a añadir valor al negocio además de ganancias.

Y cuando decimos alianzas nos referimos tanto a personas como negocios que tengan ciertos ideales afines a los tuyos aunque no sean los mismos.

Saber escuchar

Una de las acciones más importantes es reconocer que no lo sabemos todo y cuando sabemos algo tener la conciencia que siempre hay alguien que sabe más.

Es por ello que al iniciar en la apicultura hay un mundo de conocimiento técnico (y que en esta página tratamos de reunir el mayor posible) pero hay más conocimiento en la experiencia.

Procura platicar con los apicultores de tu zona, por lo general las personas que se dedican a esta actividad son muy abiertos a platicar y compartir conocimiento.

PORQUÉ NO DAR MIEL A BEBÉS | De Mieles y Abejas

PORQUÉ NO DAR MIEL A BEBÉS | De Mieles y Abejas

NO SE DEBE DAR MIEL A LOS BEBÉS LACTANTES

A pesar de todos lo beneficios que posee no se debe dar miel a bebés lactantes, esto debe entenderse correctamente de acuerdo al desarrollo del organismo.

La miel tiene muchas propiedades benéficas como:

  1. Potencial antibacteriano. …
  2. Fuente natural de antioxidantes. …
  3. Endulzador primario. …
  4. Contiene proteínas. …
  5. Potencial hidratante. …
  6. Favorece la digestión. …
  7. Tratamiento de heridas y quemaduras. …
  8. Alivia la tos y el dolor de garganta.

Sin embargo para los bebés en período de lactancia puede ser perjudicial debido a que el organismo no está preparado para procesarla adecuadamente.

Precauciones con la miel para los bebés lactantes

Cuando se mezcla con los jugos digestivos no ácidos del bebé se genera un ambiente ideal para el crecimiento de las esporas Clostridium botulinum, que producen toxinas.

Las esporas del botulismo son de las pocas bacterias que sobreviven en la miel, pero se encuentran también ampliamente presentes en el medio ambiente, por lo que las esporas pueden potencialmente causar botulismo infantil.

Es por ello que no se aconseja darle miel a niños menos de 18 meses

DE NECTAR A MIEL | DE ABEJAS | De Mieles y Abejas

DE NECTAR A MIEL | DE ABEJAS | De Mieles y Abejas

Elaboración de la miel

La transformación desde el néctar a la miel es un proceso de concentración en el que se reduce el contenido de agua desde un 70-92 %
hasta un 17 % aproximadamente.

Se trata de un proceso físico, además de un proceso químico en el que se reduce la sacarosa, transformándose en fructosa y glucosa, mediante la encima invertasa que contiene la saliva de las abejas.

La abeja pecoreadora, con su buche completo de néctar y mezclado con invertasa, al llegar a la colonia lo traspasa a una obrera almacenista, que también lo almacena en el buche aumentando la concentración de invertasa hasta 20 veces.

Sin embargo, esta miel aún no ha finalizado su elaboración; debe madurar y eliminar agua, para lo cual las obreras introducen en una celda la gotita y la extienden haciendo que esté lo más expuesta al aire posible.

La colmena de encuentra a unos 35º C aproximadamente, lo cual colabora a deshidratar esta miel “inmadura” junto con la entrada de aire fresco forzada por las abejas con el batir de sus alas.

Terminado el proceso de deshidratación, la mezcla habrá perdido un 80% del agua y las abejas van llenando las celdas con las gotas de miel que han deshidratado en otros compartimentos, cuando éstas se llenan las tapan con una capa de cera virgen, lo que también se denomina “opercular”. Este proceso finaliza la parte de la fabricación de la miel destinada a las abejas.

Si las condiciones ambientales no son las adecuadas (baja temperatura), la miel es trasvasada por una cadena de abejas almacenistas hasta que queda totalmente elaborada.

La miel se extrae por centrifugación de los cuadros sin romper las celdillas de cera pudiendo ser reutilizadas, con el consiguiente ahorro energético para las abejas que pueden realizar con plenitud las demás labores de la colmena; así mismo permite mayor limpieza en la
extracción y un considerable aumento en la producción de miel (de 6 kg/año en las colmenas de corcho a 30-45 kg/año en las colmenas
movilistas).

Es difícil evaluar la producción anual de una abeja, pero se calcula que una colmena produce entre 20 y 30kg de miel por año para una población de 30.000 abejas. ¡Así un bote de miel representa para la abeja libadora aproximadamente 200 jornadas y 40.000 km recorridos para libar unas 800.000 flores!

 

¿SABES DIFERENCIAR TU PRODUCTO? PUEDE SER LA RESPUESTA QUE BUSCAS

¿SABES DIFERENCIAR TU PRODUCTO? PUEDE SER LA RESPUESTA QUE BUSCAS

LA DIFERENCIACIÓN ES UNA DE LAS MEJORES OPCIONES PARA CREAR TU LIDERAZGO.

EL SECTOR Y SU FORMA DE COMERCIO

Competir en un mercado abierto genera una serie de presiones al que oferta (en este caso al productor), ya que tiene que aprender y adaptarse rápidamente a los cambios y tendencias para poder sobrevivir.

El sector apícola, o al menos en México, ha permanecido inmutable o de forma tradicional en la manera de comercializar la miel y los productos derivados de la colmena, y por lo general las opciones de canales de comercialización son:

  • De la Colmena (Las abejas, sin ellas no hay negocio)
    • Apicultor
      • Intermediario
        • Exportador
        • Comprador mayorista
        • Comprador minorista
        • Consumidor final
      • Comprador mayorista
        • Exportador
      • Comprador minorista
        • Consumidor final
      • Consumidor final

EL APICULTOR MAYORISTA

El apicultor mayorista se concentra en procurar llenar el mayor número de tambos (de 300Kg) para venta a los concentradores, el precio es un gran problema, según apicultores de la zona (Yucatán, México) el precio actual circula entre los $20 – $25 lo que es risible dado el desgaste y el esfuerzo requerido, y no se diga de la inversión financiera.

Además, se han tenido reportes de contaminación, el uso de agentes tóxicos utilizados para el control de plagas para cultivos ya sea transgénicos o tradicionales.

EL APICULTOR MINORISTA

Existen algunos apicultores que deciden vender al consumidor final o intermediarios comerciantes,  pero lo hacen de una forma genérica, compran envases de pet genéricos (como el de la imagen)  en mayoreo ( más o menos) porque por lo general son paquetes de 50 o 100 envases y vierten la miel directo de su extractor,

Muchas veces no se mantiene el llenado de manera constante y a veces se llena de más y de menos. El precio de venta en las poblaciones va desde los $25 hasta los $50 por una botella de 600ml.

Obviamente no usan etiqueta y existe mucha presión de regateo.

 

 

 

La problemática radica en que muchos productores no son empresarios, algunos de ellos no les interesa aprender ya que su actividad principal es la cosecha lo que implica que proponer introducirse al mercado minorista sea una locura.

PARA DIFERENCIARSE HAY QUE CONOCERSE

Espero que lo anterior sirva para ilustrar un poco la base sobre la cual quiero construir mi propuesta, he hablado del valor agregado, de las características que se pueden generar al producto, pero esto tiene un fin y ese es la diferenciación.

Podría parecer sencillo diferenciarse y eso es lo que lo hace complejo, diferenciación debe ir más allá de la apariencia. Es decir, si mi diferenciación de otro producto es solo el color no crearé valores únicos que soporten una estrategia por mucho tiempo.

Es por ello que diferenciarse debe ser la construcción de valor agregado con base en características que me hagan único (como empresa, persona, o producto).

¿CÓMO DIFERENCIARME?

Para separarte del montón  (de la competencia) debes de conocerte profundamente, para ello te sugiero que puedas realizar un ejercicio a través de una matriz FODA, con base en ello identifica cuáles son tus fortalezas,  es decir, aquellos elementos que te hacen único e inconfundible.

Es en este momento en donde debes combinar la creatividad con la estrategia, si por ejemplo tú dices que vendes miel te aseguro que hay 1000 más que también lo hacen, pero si dices que vendes una forma natural para tener energías durante el día será menor la competencia sin haber cambiado nada del producto.

Es un ejemplo muy sencillo pero que cumple una función, iniciar una idea en tu mente ¿Cómo puede una simple formulación de palabras cambiar un escenario?

Podemos diferenciarnos desde lo más sencillo hasta lo más complejo:

Michael Porter (1985) ideó uno de los métodos de análisis estratégico más importantes, denominado cadena de valor.

Dentro de este método, determinó la existencia de vínculos externos o “eslabones verticales”, y afirmó que la forma de operación de los proveedores y canales de distribución afectan el costo y la forma de realizar las
operaciones de la empresa, ya que, del nivel de costos y calidad de suministros proporcionados por los proveedores, dependen los costos incurridos y el grado de diferenciación frente a sus clientes.

Igualmente, su aceptación en el mercado o satisfacción del cliente dependen, enormemente, de los mecanismos de entrega y de los niveles de costos incurridos por los distribuidores, aún más si se considera que el precio del producto es reflejo del nivel de costos incurridos por cada uno de los integrantes de la cadena industrial.

Te puedes diferenciar por:

  • Atributos del producto
    • Color
    • Forma
    • Tamaño
    • Consistencia
    • entre otros
  • Canal de distribución
  • Estrategia de precios
  • Estrategia de costos
  • Impacto social
  • Impacto ecológico
  • Discurso
  • Categoría
  • Y muchas otras formas…

Ejemplos, ejemplos:

EJEMPLO 1

Miel de agave pero no cualquier miel de agave esta es PREMIUM

 

Como puedes ver en la imagen anterior, esta miel de agave no es cualquier miel, es PREMIUM, esa es una categoría, muchas veces es creada por el mismo fabricante, otras veces por la línea del supermercado que la vende y en otras por la rede de comercialización. Por lo general esta categoría posee características única que la separa de las demás (tiene más de algo y mejor que lo genérico) y por lo tanto el costo es más alto. El valor percibido por el consumidor puede cambiar solo con la palabra PREMIUM.

Ahora bien, digamos que le pones a tu producto la palabra PREMIUM pero ante el contacto con el consumidor tu producto no tienen algo distintivo ¿cuál será el resultado?

EJEMPLO 2

 

 

 

Miel artesanal, ¿Qué significa, cómo se diferencia del proceso manual que realizan tantas personas, quién me asegura que es así? son dudas que le vienen a la mente al consumidor. Artesanal es un proceso que se ha convertido en una categoría que logra diferenciar, al menos de forma conceptual, una serie de elementos únicos de un proceso manual, romántico y que por lo general las personas suelen estar dispuestas a pagar un poco más.

EJEMPLO 3

Ahora, en el ejemplo 3 vemos una diferenciación por origen, explícitamente se vende una miel con una distinción es de  abeja melipona, esto le exige al consumidor saber algo adicional. Por lo tanto lo que se esperaría del vendedor es una exposición de las razones por las cuales la abeja melipona que produce esta miel es especial.

CONCLUSIÓN

Diferenciar nuestro producto / servicio puede lograr generar un impacto real en el éxito de nuestra empresa, he mencionado algunos ejemplos pero hay muchas otras formas.

Retomo una idea fundamental, hay que conocerse profundamente para diferenciarse adecuadamente y sobre todo de manera sostenible.

En De Mieles y Abejas podemos ayudarte con un proceso de consultoría que logre identificar las áreas de oportunidad de que logren presentar un producto con características específicas, y procesos adecuados para poder hacer frente a la competencia.

Recuerda, nuestro correo es buzz@demielesyabejas.com

Por cierto, te recomiendo el maravilloso libro de mi amiga DILKA DILE:

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¿CÓMO SE LOGRA LA MIEL ORGÁNICA?

¿CÓMO SE LOGRA LA MIEL ORGÁNICA?

MIEL ORGÁNICA

Cuando este producto es obtenido a partir de un sistema de producción sustentable en el tiempo, mediante el manejo racional de los recursos naturales, sin la utilización de productos de síntesis química y tales características pueden ser claramente identifcadas y garantizar a los consumidores que la miel orgánica se obtiene a partir de un sistema de certifcación, estamos hablando de «Miel Orgánica, Ecológica o Biológica”

¿CÓMO SE LOGRA?

A diferencia de lo que ocurre con la apicultura convencional, en la orgánica se requieren apicultores que cuiden muy bien cada uno de los detalles en el manejo de la colmena, en las salas de extracción y en el traslado, porque hay mayor rigurosidad que cumplir.

Los apiarios (grupos de colmenas) se encuentran en lugares libres de pesticidas, fertilizantes y contaminantes en general.

Los que deciden dar sus primeros pasos en la apicultura orgánica deben saber que los apiarios tienen que colocarse en áreas que estén distantes (un radio de 3 kilómetros) de cualquier agente contaminante y que el manejo de las colmenas se debe hacer de una manera natural. En esta distancia tampoco puede haber ningún cultivo de Origen Genéticamente Modifcado y solo hasta la distancia de 1500 metros no puede haber ningún tipo de actividad agrícola que no esté bajo el sistema de certifcación.

En un principio hay que demostrar de qué forma se ha trabajado durante una etapa de transición que se extiende por dos años.

El tratamiento de sus enfermedades, como las curas preventivas, se debe hacer con aceites esenciales, tisanas, ahumados, con hierbas medicinales preferentemente del lugar de donde se encuentran las colmenas.

Los cajones no pueden estar pintados con derivados de petróleo.

El proceso de extracción de la miel generalmente se realiza en frío, y respetando las normativas exigidas por las reglamentaciones internacionales de calidad orgánica y demás entes de control, con el objetivo de mantener intactas las propiedades de este producto maravilloso.

“Las especificaciones técnicas no contradicen a las obligatorias o reglamentarias, sino que tienen por objeto diferenciar el Producto Certifcado de aquellos obtenidos en producciones convencionales.”

DIFERENCIAS

Principalmente la Miel Orgánica Certifcada proviene de una actividad de producción y extracción del producto de la
colmena teniendo como norma la conservación de los productos en su óptima calidad y de la forma más natural en
todo el proceso desde la producción hasta la obtención del producto envasado.

El sistema de certifcación garantiza una calidad superior del producto no solo por el análisis del producto fnal, sino
además por el cumplimiento de un manejo sustentable y natural.

Esta miel es elegida por consumidores también comprometidos con el medio ambiente y la naturaleza, y al ser un
producto altamente diferenciado en muchos casos, cuesta entre un 30 y un 40% por encima del precio que tiene el
producto convencional. Nos daremos cuenta que la miel es Certifcada Orgánica solo si cuenta con un Logo diferen
cial de una empresa o institución certifcadora y además de este sello los envases deben incluir lo siguiente:

  • Leyenda “Producto Ecológico de Origen Animal”
  • • Número de partida identifcatoria de origen y procesamiento.
  • • Leyenda «Certifcado por (empresa) Reg. SENASA (Nº)»
  • • Datos del responsable de la producción o elaboración

¿QUÉ HAGO PARA CERTIFICAR MI PRODUCTO ORGÁNICO? (EN MÉXICO)

Contar con el Distintivo ORGÁNICO SAGARPA MÉXICO, da respaldo a los productores y brinda confianza a los consumidores.

Si ya decidiste comenzar con la producción orgánica y buscas certificarte, te compartimos los pasos que debes seguir para poder llevarlo a Cabo.

En este caso, para avalar tu certificación, se colocará en tu producto un distintivo “ORGÁNICO SAGARPA MÉXICO”, el cual avala que los alimentos y productos que comercializas son 100% orgánicos y que se producen bajo la regulación nacional vigente.

Los elementos a considerar para obtener la certificación, son:

1.- Realizar un estudio de la regulación en materia de productos orgánicos; así como empaparse de prácticas y técnicas compatibles con este sistema de producción.

2.- En el caso de productos agrícolas: pasar por un periodo de conversión, para eliminar del suelo los residuos de plaguicidas y comenzar a reactivarlo de acuerdo a las normas o estándares de producción orgánica. Durante dicho periodo de conversión los productos no podrán comercializarse como orgánicos.

3.- Elaborar un plan orgánico, en el que se describan las actividades realizadas o a realizar.

4.- Consultar la lista de organismos aprobados por el SENASICA para certificar productos orgánicos, para que le realice la certificación de su unidad y productos o subproductos.

5.- Una vez que se entregue el certificado y en su caso el documento de transacción, podrá realizar la comercialización nacional o internacional de sus productos.

Recuerda que una vez que te certifiques, puedes solicitar el uso del Distintivo ORGANICO SAGARPA MÉXICO.

Actualmente en el mercado orgánico, puedes encontrar productos como: café, miel, guayaba, mango, toronja, naranja, limón, mandarina, vainilla, jamaica, hierbabuena, macadamia, chile habanero; 30 tipos de hortalizas, entre otros.

Documentos de consulta:

·         Anteproyecto: Guías para certificación

·         Criterios para la autorización de uso del término orgánico y del Distintivo Nacional

·         Lineamientos para la Operación Orgánica de las actividades agropecuarias

·         Padrón de Organismos de Certificación Participativa de orgánicos a pequeños productores

¡MARAVILLOSA MIEL! RICA, ÚTIL, SANA Y DE ALTO VALOR

¡MARAVILLOSA MIEL! RICA, ÚTIL, SANA Y DE ALTO VALOR

¿Cuáles son sus características?

Se pueden encontrar diferentes mieles con distintos estados físicos, variables en aromas y sabores y una amplia gama de colores y tonalidades.

Esto va a depender siempre de las plantas y flores que dio procedencia al néctar, a esto se denomina (Origen Botánico)

Estado físico

La consistencia de la miel podrá ser fluida, viscosa o sólida, cristalizada total o parcialmente. La cristalización es una de las modificaciones más importantes que se producen en la miel. La mayoría de las mieles naturales cristalizan totalmente, en menor o mayor tiempo, con tamaño grueso o fino de cristales.

El hecho de que la miel cristalice totalmente en poco tiempo se justifica ya que es una solución sobre saturada de azúcares. Los tiempos de este cambio, así como la proporción de miel que cristalizará, dependen de varios factores, los principales son la proporción de los dos azúcares que en mayor cantidad se encuentran en la miel, glucosa y fructosa, el contenido de agua y la temperatura de almacenamiento.  }

Una miel Sólida, Cristalizada, Dura, Compacta o Cremosa, es indicio de una miel totalmente natural

Color

A la percepción visual el color de la miel varia en los distintos tonos del color ámbar, pero siendo uniforme en todo el volumen del envase que la contenga. Esta propiedad depende del origen botánico de las mieles, de esta manera se pueden encontrar mieles blancas casi transparentes hasta mieles de color ámbar oscuro, casi negras.

También existen mieles ámbar con matices rojizos, grisáceos o verdosos.7,10 El color oscuro no signifca que sea de inferior calidad, por el contrario, se sabe que cuanto más oscura es la miel, más rica es en fosfato de calcio y en hierro así como más rica en vitaminas B y C y por lo tanto, más adecuada para satisfacer las necesidades nutricionales.

Su sabor y aroma

Las mieles nos ofrecen atractivas características capaces de ser apreciadas por los Sentidos.

Presentan una gran variedad de olores y sabores, relacionadas principalmente a las flores visitadas por las abejas.

Algunas de estas características pueden distinguirse en el “flavor”, que es la combinación compleja de sensaciones olfativas, gustativas y trigeminales (sensaciones químicas en la nariz, boca o garganta), percibida durante la degustación de un producto.

Además de los gustos elementales dulce, ácido, amargo y salado, las principales notas de flavor pueden agruparse en siete familias: floral, frutal, vegetal, aromático, químico, animal y cálido. 

Los compuestos que influyen en el olor y sabor de las mieles son, principalmente, ácidos orgánicos, aldehídos y polifenoles, además de los azúcares que originan el dulzor.  

Otros atributos que pueden considerarse en las mieles es la textura, percibida como sensaciones táctiles en la boca, entre ellas la sensación de adherencia en las mieles líquidas y la disolución de los cristales en las mieles cristalizadas.

Propiedades de la miel

La miel posee innumerables propiedades tanto nutricionales como terapéuticas.

Muchos investigadores han estudiado estos efectos. Las más significativas se presentan a continuación:

Nutricionales

  • Es un edulcorante totalmente natural. En la antigüedad era el único. 
  • Es un alimento de alto poder energético que proporciona más de 3000 cal/gr. 
  • Posee mayor poder edulcorante que el azúcar, con un 40% menos de calorías a iguales cantidades. 
  • Es de fácil asimilación debido a que posee hidratos de carbono de cadenas cortas. 
  • Es una fuente de energía rápida. 
  • Por tal motivo mejora el rendimiento físico, especialmente, en aquellos que lo demandan, como niños en actividad, los deportistas, etc. 
  • Facilita la digestión y metabolización de otros alimentos: en el caso de los niños facilita la metabolización de calcio y magnesio.

Terapéuticas

Cabe aclarar que muchas de las propiedades terapéuticas son de origen mítico y muchas de las preparaciones medicinales correspondían a la farmacopea antigua para las más diversas afecciones y sus propiedades muchas veces solo son reconocidas y valoradas por la medicina popular y naturalista.

Esta última en un nuevo auge contemporáneo, a través de la implementación de tratamientos con medicina homeopática y la apiterapia.

  • Es suavemente laxante (regulariza el funcionamiento intestinal).
  • Es antiséptica. No es propicia para las bacterias. La propiedad bactericida de la miel se llama «efecto inhibidor».
  • Es antihemorrágica y cicatrizante. 
  • Estimula la formación de glóbulos rojos debido a la presencia de ácido fólico (Vit. 9).
  • Estimula la formación de anticuerpos debido al ácido ascórbico (Vit. C), magnesio,cobre y zinc. 
  • Aporta a la dieta de sustancias polifenólicas con funciones antioxidantes que junto a algunas vitaminas y oligoelementos previenen el envejecimiento celular de los tejidos. 
  • Algunas mieles se les atribuye poder analgésico y antiséptico pulmonar, expectorante.

Usos de la miel

Gastronomía

  • Su mayor utilización es como endulzante natural reemplazando el azúcar.
  • Excelente uso para acompañar desayunos y meriendas.
  • Se hacen diversos tipos de caramelos de miel o con miel como ingrediente.
  • Se utiliza como ingrediente en la preparación de otros alimentos.
  • Esta utilización sirve para untar y endulzarlos y en muchas casos para mejorar su conservación.
  • En la industria panadera y de pastelería se usa como humectante por su elevada capacidad para retener agua, evitando así que estos productos se resequen rápidamente.
  • Es utilizado como ingrediente de salsa de tomate y procesadas porque aumenta la dulzura y frescura de salsas.
  • En productos horneados mejora las características organolépticas.
  • En bebidas alcohólicas a base de miel denominadas como licores, sidras, vinos o cervezas de miel.
  • También se realiza vinagre de miel.

Cosmética

La miel hoy en día tiene muchos usos en cosmética y la encontramos en diferentes presentaciones como: potes de cremas, shampoo, mascarillas, etc. y su uso generalmente está asociado a algunas de estas funciones: 

  • Cremas humectantes para cutis seco.
  • Utilización en mascarillas exfoliantes.
  • Tratamiento en manchas de la piel y otras afecciones de la dermis.
  • Cremas para alivia irritaciones y quemaduras causadas por el sol.
  • Ayuda en el cuidado corporal usándola sola o mezclándola con: cremas humectantes cremas cicatrizantes, Mascarillas limpiadoras, Mascarillas preventivas de arrugas.
  • Jabones para manos y cuerpo, jabones líquidos y para el tratamiento del cabello.

Salud

  • A partir de la incorporación de la miel en cremas y ungüentos para la piel se hace uso de sus propiedades cicatrizantes y humectantes.
  • En los casos de irritación en la garganta se aconseja una cucharada de miel diluida en medio vaso de agua tibia o leche caliente.
  • En casos de tos: la miel tiene un efecto expectorante y antitusígeno.
  • Se la recomienda en casos de úlcera gástrica.

“Por más usos medicinales Ud. puede informarse por medio de la medicina homeopática, naturista y apiterapia

Recordemos que:

  • La miel no es un remedio por sí solo.
  • No se debe suministrar miel a niños menores de 1 año.
  • Las personas con diabetes o alergias deben consultar a su médico y/o nutricionista

Fuente: INTI  Instituto Nacional de Tecnología Industrial | Entre Rios | Centro Regional Mesopotamia | Ministerio de Industria

FILTRADO DE LA MIEL

FILTRADO DE LA MIEL

FILTRADO

MEDIDAS PREVENTIVAS

Evitar la realización de estas actividades si tiene antecedentes patológicos de deformidades físicas o de lesiones que puedan limitar la capacidad de carga manual.

• Verifcar que la carga manual máxima que se maneje no rebase:

– 25 kilogramos para hombres;

– 10 kilogramos tratándose de mujeres, y

– 7 kilogramos en el caso de mayores de 15 y menores de 18 años. 

• Manejar cargas superiores a 25 kilogramos, que no exceda de 50 kilogramos, tratándose de hombres, siempre y cuando no represente un riesgo para la salud. 

Evitar que las mujeres en estado de gestación, y durante las primeras 10 semanas posteriores al parto, realicen estas actividades. 

• Mantener las áreas de trabajo y los pasillos de tránsito de los trabajadores libre de obstáculos. 

• Trasladar los tambos utilizando un medio auxiliar como diablos, patines o carretillas. 

• Asegurar la estabilidad de la carga antes de iniciar el traslado.

• Transportar los tambos jalando el diablo, patín o carretilla en el mismo sentido del ascenso al subir una pendiente, y en sentido opuesto al del descenso al bajar. 

• Realizar el traslado de un tambo a la vez.

• Alternar a los trabajadores en la realización de las operaciones por medio de la programación de las tareas u otros métodos administrativos.

Limpiar de inmediato la estructura del carro de transporte de cualquier derrame de miel que puedan provocar el deslizamiento repentino del tambo durante el fltrado de la miel. 

• Verifcar que la estructura del carro de transporte no presenta evidencias de fracturas fsuras, desgastes o deformaciones que puedan provocar el derrumbe repentino de los tambos durante el fltrado de la miel. 

• Comprobar la estabilidad de los tambos colocados en el carro de transporte antes de iniciar el fltrado de la miel.
• Realizar la apertura y fltrado de la miel de un tambo a la vez

RIESGO

Sobreesfuerzo durante el traslado y colocación de los tambos para el fltrado de la miel.

Golpeado o atrapado por la caída de los tambos durante el fltrado de la miel.

 

 

FACTORES QUE INCIDEN EN UNA MAYOR PRODUCCIÓN DE MIEL

FACTORES QUE INCIDEN EN UNA MAYOR PRODUCCIÓN DE MIEL

FACTORES QUE INCIDEN EN UNA MAYOR PRODUCCIÓN DE MIEL

RELACIÓN CALIDAD DE LA REINA / POBLACIÓN

Una colonia de abejas debe tener,  un número suficiente de abejas, de tal forma que le permita cubrir sin problemas todas las necesidades dentro y como fuera de la colmena, esto tendrá un impacto notable en la producción de miel.

De esta manera, sus crías no tendrán problemas de alimentación, temperatura y el alimento acumulado será cuidado y distribuido correctamente para su mejor utilización.

También es importante la composición de la familia. En la colonia debe existir un equilibrio entre los distintos individuos y  etapas que pasa la abeja para llegar a adulto (huevo, larva,  cría, tapada, obreras, zánganos y reina)

En una buena familia el número de huevos corresponde a la mitad del número de crías abiertas o larvas. A su vez, el número de estas crías es la mitad del número de crías tapadas.

Esto se desprende de la cantidad de días necesarios para completar cada etapa, la cual se va doblando a medida que se pasa de uno a otro estado de la metamorfosis.

Así, la fase de huevo demora 3 días, la de larva 6 días y la de cría tapada 12.

RELACIÓN ESPACIO / POBLACIÓN

El espacio es otro factor fundamental del equilibrio de una colonia de abejas. Los extremos que marcan el desequilibrio se dan, cuando falta o sobra espacio.

Cuando falta el espacio, se restringe el óptimo desarrollo de la familia, ésta se sobrepoblará, se sobrealimentará, y se enjambrará, deteniendo todo el proceso productivo de esa familia.

RELACIÓN POBLACIÓN / ALIMENTACIÓN

La falta de alimento produce la disminución drástica de la postura, cuando ésto se presente se refleja en la reducción del nido lo que acarrea problemas de termorregulación del espacio interno.

Debido a la alta humedad aparecerán los hongos en los marcos externos y la colmena estará débil y  propensa al surgimiento de patologías más severas.

En caso contrario, cuando abunda el alimento faltará espacio donde ponerlo, entonce, las recolectoras ocuparán las celdas vacías del espacio destinado a la postura, bloqueándola y disminuyendo así el número de abejas por nacer, lo que la hace propensa a pillaje por otras colonias fuertes.

RELACIÓN POBLACIÓN / CONDICIONES SANITARIAS

La vida de las abejas se ve reducida a la mitad por enfermedades como la nosemosis.

El parasitarismo afecta la longevidad de las abejas.

Fuente: MANUAL APÍCOLA PARA PEQUEÑOS PRODUCTORES PROMER (FIDA-IICA)

 

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Usos de la miel

Usos de la miel

Usos de la miel

Gastronomía

Su mayor utilización es como endulzante natural reemplazando el azúcar. Excelente uso para acompañar desayunos y meriendas.

  1. Se hacen diversos tipos de caramelos de miel o con miel como ingrediente.
  2. Se utiliza como ingrediente en la preparación de otros alimentos. Esta utilización sirve para untar y endulzarlos y en muchas casos para mejorar su conservación.
  3. En la industria panadera y de pastelería se usa como humectante por su elevada capacidad para retener agua, evitando así que estos productos se resequen rápidamente.
  4. Es utilizado como ingrediente de salsa de tomate y procesadas porque aumenta la dulzura y frescura de salsas.
  5. En productos horneados mejora las características organolépticas.
  6. En bebidas alcohólicas a base de miel denominadas como licores, sidras, vinos o cervezas de miel.
  7. También se realiza vinagre de miel.

Cosmética

La miel hoy en día tiene muchos usos en cosmética y la encontramos en diferentes presentaciones como: potes de cremas, shampoo, mascarillas, etc. y su uso generalmente está asociado a algunas de estas funciones:

  • Cremas humectantes para cutis seco.
  • Utilización en mascarillas exfoliantes.
  • Tratamiento en manchas de la piel y otras afecciones de la dermis.
  • Cremas para alivia irritaciones y quemaduras causadas por el sol.
  • Ayuda en el cuidado corporal usándola sola o mezclándola con: cremas humectantes, cremas cicatrizantes, Mascarillas limpiadoras, Mascarillas preventivas de arrugas.
  • Jabones para manos y cuerpo, jabones líquidos y para el tratamiento del cabello.

Salud

A partir de la incorporación de la miel en cremas y ungüentos para la piel se hace uso de sus propiedades cicatrizantes y humectantes.

En los casos de irritación en la garganta se aconseja una cucharada de miel diluida en medio vaso de agua tibia o leche caliente.

En casos de tos: la miel tiene un efecto expectorante y antitusígeno.

Se la recomienda en casos de úlcera gástrica.

Recordemos que:

  • La miel no es un remedio por sí solo.
  • No se debe suministrar miel a niños menores de 1 año.
  • Las personas con diabetes o alergias deben consultar a su médico y/o nutricionista.