Tabla de contenido

Preparación

La leche hirviendo que se echa sobre los huevos batidos, con las precauciones habituales, y seguidamente, una cocción sin hervir que se hace a baño maría.


El flan se sirve por lo general al natural y caramelizado, pero también puede acompañarse de galletas, barquillos, frutas naturales o en almíbar, crema chantilly o dulce de leche, riquísimo de todas las maneras posibles.

Pasos

1.- Preparar el caramelo en un cazo y echarlo en el molde cuando haya adquirido el color que se desea, o sea, un  dorado oscuro.

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Con un guante de cocina toma el molde e inclinarlo en todos los sentidos para que quede bien extendido, es decir, tienes que asegurarte que cada parte de la superficie este tenga una pequeña capa.

2.-Hervir la leche con la vaina de vainilla partida a lo largo.

Cuando la leche haya hervido, retirar la vaina de vainilla, añadir la miel y mezclar.

3.- Aparte, batir los huevos enteros con una varilla.

Añade poco a poco la leche muy caliente sin dejar de mezclar.

Es importante echar la leche muy despacio al principio para no provocar la coagulación de los huevos.

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Cuando se haya agregado la tercera parte de la leche, se puede ir más rápidamente.

4.- Echar la mezcla en el molde caramelizado.

El caramelo debe estar frío.

Normalmente tiene tiempo de enfriarse durante la preparación del flan.

5.- Cocer el flan en el horno a baño maría, a fuego moderado entre 30 y 45 minutos, depende del molde que se haya utilizado.

6.- Retirar del horno, dejar enfriar en el molde y desmoldar.

Te sugiero usar el almíbar sobrante para ponerlo encima del pedazo que cortes.

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Enfriar en la nevera.

 

Receta original