Preparaci贸n
La leche hirviendo que se echa sobre los huevos batidos, con las precauciones habituales, y seguidamente, una cocci贸n sin hervir que se hace a ba帽o mar铆a.
El flan se sirve por lo general al natural y caramelizado, pero tambi茅n puede acompa帽arse de galletas, barquillos, frutas naturales o en alm铆bar, crema chantilly o dulce de leche, riqu铆simo de todas las maneras posibles.
Pasos
1.- Preparar el caramelo en un cazo y echarlo en el molde cuando haya adquirido el color que se desea, o sea, un聽 dorado oscuro.
Con un聽guante de cocina toma el molde e inclinarlo en todos los sentidos para que quede bien extendido, es decir, tienes que asegurarte que cada parte de la superficie este tenga una peque帽a capa.
2.-Hervir la leche con la vaina de vainilla partida a lo largo.
Cuando la leche haya hervido, retirar la vaina de vainilla, a帽adir la miel y mezclar.
3.- Aparte, batir los huevos enteros con una varilla.
A帽ade poco a poco la leche muy caliente sin dejar de mezclar.
Es importante echar la leche muy despacio al principio para no provocar la coagulaci贸n de los huevos.
Cuando se haya agregado la tercera parte de la leche, se puede ir m谩s r谩pidamente.
4.- Echar la mezcla en el molde caramelizado.
El caramelo debe estar fr铆o.
Normalmente tiene tiempo de enfriarse durante la preparaci贸n del flan.
5.- Cocer el flan en el horno a ba帽o mar铆a, a fuego moderado entre 30 y 45 minutos, depende del molde que se haya utilizado.
6.- Retirar del horno, dejar enfriar en el molde y desmoldar.
Te sugiero usar el alm铆bar sobrante para ponerlo encima del pedazo que cortes.
Enfriar en la nevera.