LA ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL EN OTOÑO | De Mieles y Abejas

LA ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL EN OTOÑO | De Mieles y Abejas

LA ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL EN OTOÑO

Para la alimentación artificial en otoño debes leer este artículo. Danos tu mejor opinión estoy seguro que en tu zona puede haber cambios.

Es necesaria cuando se han apurado los panales no dejando ninguna reserva de miel en el último corte y no hay floración en el campo. 

La alimentación artificial en esta época puede hacerse en jarabe o en pasta. 

Jarabe

Como sustitutivo o reemplazante de la miel se utiliza el jarabe de azúcar, que se obtiene mezclando azúcar glas y agua.

A esta mezcla se le añade polen o sustitutivos de polen, tales como harina de soja, levadura de cerveza, leche en polvo o mezcla de las tres.

Debido al exceso de agua el jarabe se puede estropear y producir intoxicaciones a las abejas, por lo que es necesario añadir un conservador, siendo los más utilizados el sulfatiazol sódico al 0,5 por 100 y la mezcla de ortooxiquinolin sulfonato potásico y sulfatiazol sódico al 0,5 por 100.

Una fórmula bastante sencilla para preparar el jarabe es:

Fórmula para el jarabe para abejas

Fórmula para el jarabe para abejas

Otra fórmula más completa, con aporte protéico y diferente presentación es la siguiente:

Jarabe

Jarabe

La cantidad de jarabe preparada según esta fórmula es la adecuada para 100 colmenas. 

Preparación.-Se disuelve la miel y el azúcar en agua, añadiendo a continuación la leche en polvo y el sulfatiazol.

Se coloca medio litro dentro de cada colmena en un alimentador, o en un bote de cierre hermético, en cuya tapa se harán unas perforaciones muy finas, y se coloca invertido sobre una lata limpia. 

Pasta 

La alimentación en pasta, de consistencia semejante a un flan o carne de membrillo, presenta indudables ventajas sobre los distintos sistemas en forma de jarabe o polvo. Las principales son las siguientes:

– Evita el grave problema del pillaje en las colmenas alimentadas en forma liquida. 

– Reduce notablemente la mano de obra necesaria en el manejo y administración. 

– Se transporta más fácilmente y ocupa menos volumen.

– Su duración es más prolongada, lo que reduce las revisiones periódicas del colmenar.

Se preparan diferentes tipos de mezclas en forma de pasta, con o sin polen, y sustitutivos parciales o totales de éste. Se indican a con^inuación las más usuales.

Pasta para abejas

Pasta para abejasPreparación.-Se prepara primero la pasta de polen -mezclando el polen con un poco de agua- y después se añade el jarabe, mezclando continuamente. A continuación se añade la harina de soja finamente molida y se amasa hasta obtener una pasta.

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ALIMENTACIÓN EN INVIERNO | ABEJAS |De Mieles y Abejas

ALIMENTACIÓN EN INVIERNO | ABEJAS |De Mieles y Abejas

LA ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL EN INVIERNO

La alimentación en invierno es importante, en esta época las abejas no se pueden mover y hay que llevarles la comida a donde están.

No se puede utilizar miel o sustitutivos de miel en forma de jarabe, porque llevan un porcentaje muy alto de agua y la colmena acumula mucha humedad en invierno; si se incrementa con un alimento que la contenga en cantidad se originan graves alteraciones.

Conviene, por tanto, suministrar un alimento seco, que además ayude a eliminar la humedad.

El que mejor reúne estas condiciones es el candy.

Candy

Es una mezcla formada por un 40 por 100 de azúcar glas y un 60 por 100 de miel, variando la proporción según sea más o menos fluida la miel.

Preparación

Se calienta la miel al baño maría y se agrega el azúcar, batiendo suavemente hasta conseguir una consistencia de pasta de manteca, que se estira en una bandeja y se calienta hasta que se solidifique.

El candy es un alimento muy seco y duro que se reblandece por la absorción progresiva de la humedad de la colmena.

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PORQUÉ NO DAR MIEL A BEBÉS | De Mieles y Abejas

PORQUÉ NO DAR MIEL A BEBÉS | De Mieles y Abejas

NO SE DEBE DAR MIEL A LOS BEBÉS LACTANTES

A pesar de todos lo beneficios que posee no se debe dar miel a bebés lactantes, esto debe entenderse correctamente de acuerdo al desarrollo del organismo.

La miel tiene muchas propiedades benéficas como:

  1. Potencial antibacteriano. …
  2. Fuente natural de antioxidantes. …
  3. Endulzador primario. …
  4. Contiene proteínas. …
  5. Potencial hidratante. …
  6. Favorece la digestión. …
  7. Tratamiento de heridas y quemaduras. …
  8. Alivia la tos y el dolor de garganta.

Sin embargo para los bebés en período de lactancia puede ser perjudicial debido a que el organismo no está preparado para procesarla adecuadamente.

Precauciones con la miel para los bebés lactantes

Cuando se mezcla con los jugos digestivos no ácidos del bebé se genera un ambiente ideal para el crecimiento de las esporas Clostridium botulinum, que producen toxinas.

Las esporas del botulismo son de las pocas bacterias que sobreviven en la miel, pero se encuentran también ampliamente presentes en el medio ambiente, por lo que las esporas pueden potencialmente causar botulismo infantil.

Es por ello que no se aconseja darle miel a niños menos de 18 meses

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DE NECTAR A MIEL | DE ABEJAS | De Mieles y Abejas

DE NECTAR A MIEL | DE ABEJAS | De Mieles y Abejas

Elaboración de la miel

La transformación desde el néctar a la miel es un proceso de concentración en el que se reduce el contenido de agua desde un 70-92 %
hasta un 17 % aproximadamente.

Se trata de un proceso físico, además de un proceso químico en el que se reduce la sacarosa, transformándose en fructosa y glucosa, mediante la encima invertasa que contiene la saliva de las abejas.

La abeja pecoreadora, con su buche completo de néctar y mezclado con invertasa, al llegar a la colonia lo traspasa a una obrera almacenista, que también lo almacena en el buche aumentando la concentración de invertasa hasta 20 veces.

Sin embargo, esta miel aún no ha finalizado su elaboración; debe madurar y eliminar agua, para lo cual las obreras introducen en una celda la gotita y la extienden haciendo que esté lo más expuesta al aire posible.

La colmena de encuentra a unos 35º C aproximadamente, lo cual colabora a deshidratar esta miel “inmadura” junto con la entrada de aire fresco forzada por las abejas con el batir de sus alas.

Terminado el proceso de deshidratación, la mezcla habrá perdido un 80% del agua y las abejas van llenando las celdas con las gotas de miel que han deshidratado en otros compartimentos, cuando éstas se llenan las tapan con una capa de cera virgen, lo que también se denomina “opercular”. Este proceso finaliza la parte de la fabricación de la miel destinada a las abejas.

Si las condiciones ambientales no son las adecuadas (baja temperatura), la miel es trasvasada por una cadena de abejas almacenistas hasta que queda totalmente elaborada.

La miel se extrae por centrifugación de los cuadros sin romper las celdillas de cera pudiendo ser reutilizadas, con el consiguiente ahorro energético para las abejas que pueden realizar con plenitud las demás labores de la colmena; así mismo permite mayor limpieza en la
extracción y un considerable aumento en la producción de miel (de 6 kg/año en las colmenas de corcho a 30-45 kg/año en las colmenas
movilistas).

Es difícil evaluar la producción anual de una abeja, pero se calcula que una colmena produce entre 20 y 30kg de miel por año para una población de 30.000 abejas. ¡Así un bote de miel representa para la abeja libadora aproximadamente 200 jornadas y 40.000 km recorridos para libar unas 800.000 flores!

 

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MÉTODOS ANALÍTICOS PARA LA DETECCIÓN DE ADULTERACIONES EN MIEL

MÉTODOS ANALÍTICOS PARA LA DETECCIÓN DE ADULTERACIONES EN MIEL

DETECCIÓN DE ADULTERACIONES EN MIEL

La adulteración de la miel es un tema complejo, muchos nos preguntamos si existen métodos sencillos para detectarla. En ocasiones apicultores con experiencia suelen tener diversos tips para poder hacerlo, el problema reside que son muy pocos apicultores y somos muchos consumidores.

Es por ello que a continuación expongo la siguiente información realizada por Marisol Juan Borrás en su tesis doctoral Herramientas Analíticas en la Clasificación de Mieles en Base a Criterios de Calidad e Inocuidad.

En el apartado Métodos analíticos para la detección de adulteraciones en miel explica:

La Comisión Europea 2001/110/EC, con la finalidad de asegurar un negocio justo, proteger a los consumidores del fraude y mantener un alto nivel de capacidad de su identificación, está fomentando la investigación y el desarrollo de métodos analíticos que faciliten la detección de dichas prácticas.

Una parte importante del trabajo de la Comisión Internacional de la Miel (IHC) en los últimos años se ha centrado en cuestiones relativas a la autenticidad de la miel.

Son muchos los trabajos publicados por diferentes autores en relación a la aplicación de técnicas analíticas que permiten detectar las adulteraciones de la miel; sin embargo, ninguna de dichas técnicas resulta concluyente por si misma ya que, tal y como se ha comentado, son muy diferentes los procedimientos llevados a cabo para realizar tales adulteraciones: incorporación de jarabes (jarabes de maíz, de caña de azúcar, de agave, etc.), adición de enzimas, incorporación de colorantes, extracción prematura de la miel del panal, etc.

Además, como sucede siempre, “la técnica de la adulteración” va siempre un paso por delante de la de la “técnica de la detección”.

Entre las diferentes técnicas que actualmente existen para la detección de adulteraciones en la miel cabe mencionar:

  • Estudio del residuo microscópico. Esta técnica se emplea como un primer cribado para identificar la adición de jarabes de caña de azúcar o de maíz, evaluando en la miel el residuo microscópico presente (Kerkvliet & Meijer, 2000) y posteriormente verificando con la medida de su relación isotópica 13C/12C de miel y su proteína (Simsek et al., 2012; Tosun, 2013).
  • Métodos isotópicos a través de la resonancia magnética nuclear (SNIF-NMR) que permiten obtener los espectros característicos de la miel sin adulterar (Cote et al., 2003). Posteriormente, se comparan éstos con las mieles sospechosas de estar adulteradas.
  •  valuación del perfil de azúcares por métodos cromatográficos. Esta técnica es especialmente recomendada para la detección de jarabesde remolacha (Elflein & Raezke, 2005; Cabañero et al., 2006).
  • Espectroscopía de infrarrojos, por transformada de Fourier, que combinada con análisis multivariantes son capaces de determinar el nivel de adición de azúcar a la miel (fructosa, sacarosa y jarabe de maíz) (Sivakesava & Irudayaraj, 2001; Kelly et al, 2006).
  • Cromatografía capilar de gases (GC) para la detección de oligosacáridos ajenos a la miel. Especialmente útil para adición de jarabes de maíz ricos en fructosa (HFCS) (Low & South, 1995).
  • Determinación de glicerol, butanediol y etanol mediante test enzimáticos que permitirá determinar adulteración por “miel inmadura”. Se admite un máximo de 300 mg/kg de glicerol para mieles de néctar y un máximo de 150 mg/kg de etanol para mieles de néctar españolas e italianas Además estas técnicas se complementan mediante la detección de altos niveles de levaduras muertas por microscopía óptica. (Huidobro et al., 1994; Flores et al., 2002).

Fuente: 

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ETIQUETAS PARA MIEL | VALOR AGREGADO | De Mieles y Abejas

ETIQUETAS PARA MIEL | VALOR AGREGADO | De Mieles y Abejas

EL VALOR DE LA ETIQUETA

Para aquellos productores y comercializadores que venden miel envasada, la etiqueta es una de las armas fundamentales para la venta del producto, es la carta de presentación del producto y aún más cuando está en el anaquel sin que haya otro elemento que le ayude. Sin embargo no todos los que envasan miel le prestan atención y olvidan que el mundo de las ventas es primero que nada percepción.

Ahora bien, como menciona Esther Ruiz Chércoles y Teresa Cenarro Guerrero  en su artículo La importancia del etiquetado, el etiquetado nos permite conocer el alimento, su origen, su modo de conservación, los ingredientes que lo componen o los nutrientes que aportan a nuestra dieta. La información nutricional de un alimento se refiere a su valor energético y sus nutrientes: grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Por eso es muy importante que haya una regulación.

No obstante lo anterior no todos los consumidores tienen la costumbre de leer adecuadamente la etiqueta, para ello se necesitaría que todos supieran diferenciar entre la grasa y las calorías y la función que cada una de ellas juega en el organismo. Y me refiero a que el consumidor promedio elige los productos por apariencia y estética más que por indicadores nutrimentales y la forma en cómo balancear su dieta.

Este aspecto es fundamental ya que debemos de conocer a nuestro mercado y decidir qué es lo de DEBEMOS por ley decir y lo que QUEREMOS decir por conveniencia y atracción.

Es un tema complejo pero que por desgracia muchos productores o comercializadores dejan de lado y no le toman importancia, es por ello que en De Mieles y Abejas ponemos a su disposición el servicio de diseño de etiquetado tomando en cuenta estos y otros elementos tanto de diseño como de comportamiento del consumidor y por supuesto reglamentación.

Por otra parte, leemos preguntas en los grupos de facebook, porqué la miel de super dice esto o lo otro, pues bien, leamos la etiqueta, les invito a realizar un experimento y tomen foto las etiquetas de la miel de su zona para que veamos que sucede alguna de estas cosas

  1. Las tablas nutrimentales parecen copiadas
  2. Los elementos gráficos se repiten
  3. Son pocas las marcas que son miel pura
  4. Pocas ofrecen algún sello de certificación
  5. El precio entre  marca y marca no tiene relación con la cantidad

Pueden subir sus fotografías a nuestra página de facebook https://www.facebook.com/Demielesyabejas/

Una vez que tengamos un buen número de fotografías podremos realizar un análisis y de esta forma obtener mayor conocimeinto gratuito para todos ustedes.

Les dejo algunas marcas de miel y algunas que dicen que son miel

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